中国开发富含蛋白质的马铃薯大米以促进粮食安全

在云南省巧家县，第一条从马铃薯中提取的富含蛋白质的糙米生产线满负荷运转。这种 "马铃薯大米 "采用了高分子物理化学技术，特别是淀粉链重组技术。巧家洪邦农业发展有限公司的李玉林解释说，通过对温度、湿度和酶水解的管理，新鲜马铃薯变成了大米形状的颗粒。

李玉林说："传统上，提高粮食产量主要依靠扩大耕地面积和提高产量。然而，马铃薯大米技术通过先进的加工工艺，将以前因储存困难而不适合作为主粮的马铃薯转化为长效、方便的主粮，为粮食供应开创了一条新路。"

该工厂于 11 月开始运营，目标是年产 1,000 公吨，并于 3 月开始销售。消费者陈建林注意到了口感和香味，但他也提到了砂砾感和荞麦痕迹。

销售总监马永波强调，马铃薯大米保留了马铃薯 90% 的营养成分，蛋白质含量比传统大米高 27%，葡萄糖峰值较低。这种预煮产品无需漂洗或浸泡，用更少的水煮得更快。

马永波说："马铃薯大米满足了现代消费者对健康、方便食品的需求。该产品的价格高于普通大米，每吨产品涉及 2.5 吨新鲜土豆，未来的研究重点是降低成本和优化口感。"

李玉林建议将这项技术推广到其他地区和作物。将马铃薯加工成大米解决了储存难题，符合中国将马铃薯作为主要主粮作物的战略。

郭华春教授指出，发展以马铃薯为主的主食支持国家战略和粮食安全，并敦促在降低成本和利润分配方面给予政策支持。