由 Kai 和 Frédéric Barge 经营的 Cham B 公司继续扩张，拥有新的基质车间和一系列新产品。Kai Barge 介绍了羊肚菌种植活动的最新情况以及公司的最新发展和项目。
Frédéric 和 Kai Barge，他们也生产香菇 / © EARL Cham B
基质车间将于下周投入运营
早期，Cham B 从法国购买基质，但疾病和害虫问题促使 Frédéric 和 Kai Barge 建立自己的菌丝体生产车间，使他们能够从头到尾控制质量。该车间于 2024 年启动，现已完工。"洁净室和生产所需的设备（灭菌机、搅拌机和装袋机）现已安装完毕。我们已经进行了测试，一切正常。我们将于下周开始生产，"Kai Barge 解释说。EARL Cham B 生产的菌丝体由法国小麦（由 Charentes Alliance Segonzac 提供）和木屑（来自 Martin Les Produits du Bois）制成，很快就会上市。"目前，我们只将其用于我们自己的生产，但一旦进行必要的调整并确保让客户满意，我们就会将产品推向市场。"
© EARL Cham B© EARL Cham B
未开发地块上种植的羊肚菌 
Frédéric 和 Kai Barge 选择在 Charente 的核桃园中种植羊肚菌，这片地有 2 公顷。"这片地从未用于农业，因此保证土壤纯净，不含化学残留物。这一点至关重要，因为蘑菇会从土壤中吸收重金属和农药残留物。正是这种纯净度使我们的羊肚菌与来自中国的同类产品区别开来，"Kai Barge 解释道。当菌丝体在 12 月初发育完毕后，15 天后将种子种植在核桃树下，并用土壤覆盖以促进发芽。一周后，添加一袋袋营养物，这些营养物也是由来自同一供应商的法国小麦和木屑制成的。收获从 3 月中旬开始。为了在与中国竞争对手的竞争中脱颖而出，EARL Cham B 不使用化肥或杀虫剂进行种植。 "我们的生产过程符合 HACCP（危害分析和关键控制点）标准，保证最佳的食品安全。该系统使我们能够识别和控制整个生产链中的潜在风险，以确保始终如一的质量。"
篷布下的羊肚菌 / © EARL Cham B
今年，EARL Cham B 计划收获 10 吨羊肚菌。虽然生产进展总体顺利，但天气迫使 Frédéric 和 Kai Barge 遮盖羊肚菌。"羊肚菌对风非常敏感，所以我们不得不遮盖生产区域并增加一个小型温室。"一些羊肚菌已经售出，但大部分收获将在不到十天的时间内开始，略有延迟。"接近零度的寒冷气温使我们无法浇水，因为幼苗对霜冻也很敏感。"
法国羊肚菌需求旺盛
虽然法国消费的羊肚菌大部分是进口的（尤其是从世界最大羊肚菌生产国中国进口），但 Cham B 希望专注于法国羊肚菌的原产地。"中国羊肚菌的生产严重依赖化肥和杀虫剂的使用来实现高产。去年，中国一些地区的羊肚菌产量达到 7,500 至 11,250 公斤/公顷，远高于我们的 1,500 公斤/公顷。虽然我们的产量仍然不高，但符合严格的法国标准，并坚定致力于可持续发展和保护自然资源，"Kai Barge 解释道。尽管法国羊肚菌的产量仍然有限，但法国羊肚菌非常受欢迎。"我们接到了很多电话，因为我们的产品是法国制造的，而且不使用杀虫剂。"已经收获的羊肚菌主要用于干邑餐馆的短期销售。预计从 3 月 28 日起产量将增加，这将使我们能够向批发商销售羊肚菌。"
© EARL Cham B
Cham B 进入干蘑菇领域 
虽然大部分产品都销往新鲜市场，但 Cham B 已决定进入干蘑菇市场。"去年我们未能卖出所有的羊肚菌，因此为了充分利用我们的全部产品，我们推出了一系列干羊肚菌和香菇，"Kai Barge 解释道。
"我们的羊肚菌是自然晒干的，这样可以保留其浓郁的天然风味，而中国的羊肚菌通常使用机器脱水。这种自然干燥还可以确保羊肚菌的水分含量非常低，约为 7.5%，而中国的干羊肚菌通常为 13% 或更低。这种低水分含量可以延长羊肚菌的保质期并保留其天然风味。这个新系列已经上市一个月了，主要面向餐馆和餐饮服务商，以及可以直接从网站上购买的个人。"香菇的特性在美容方面也很受欢迎，尤其是其抗氧化特性，所以我们现在也收到了实验室的请求。"
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Cham B
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