在北美，由于需求稳定且供应有限，哥斯达黎加和秘鲁生姜价格略高于去年，而中国生姜则面临潜在的关税担忧。巴西生姜预计将于 5 月回归，增加该地区的供应量。
在德国，由于运输延误和质量问题，需求预计将下降，而秘鲁的供应正在减少，已失去 80% 的市场份额。在意大利，巴西生姜季结束后，中国生姜占据市场主导地位，价格高企，预计巴西和泰国将有新货供应。
在荷兰，尽管中国生姜早期存在质量问题，但价格仍相对较高。在法国，巴西和中国生姜继续占据主导地位，质量有所提高，价格稳定，市场保持平衡。
在中国，由于来自巴西和秘鲁的竞争，出口到欧洲的生姜面临价格压力，而季节性需求导致运输量下降。在南非，生姜价格在供应短缺期间飙升，但随着当地生姜收成的到来，价格有所回落，尽管超市价格仍然很高。
在巴西，生姜产量有所增加，并巩固了其在美国市场的地位，早期小姜收获预计将帮助缓解全球价格。在秘鲁，到 2025 年，生姜产量预计将增长高达 70%，尽管质量风险以及来自巴西和中国的竞争加剧可能会影响定价。
在哥斯达黎加，由于全球供应短缺，生姜价格上涨，尽管人们仍然担心产量波动和天气对长期供应稳定性的影响。
北美洲：哥斯达黎加和秘鲁生姜价格走强
巴西的常规生姜供应将在 1 月中旬结束，目前供应来自哥斯达黎加，该国几乎全年都在供应。哥斯达黎加的供应水平正常；但由于天气原因，与四至六周前相比，质量略有下降。
秘鲁也供应有机生姜。此外，中国今年的生姜出口量很大，从 12 月开始收获。然而，中国的大部分生姜都销往加利福尼亚、纽约和加拿大等市场。人们仍然担心关税对中国生姜进入美国市场的潜在影响。
生姜需求保持稳定，尽管当多个地区同时供应时，供应量往往会放缓。这种情况导致哥斯达黎加和秘鲁生姜的价格与去年相比略有上涨。
展望未来，哥斯达黎加和秘鲁将继续与其他南美国家一起发货。巴西生姜预计将于 5 月恢复，早期、较年轻的生姜最初将通过空运运输，直到作物完全成熟。
德国：生姜市场需求下降，供应面临挑战
未来几周，生姜市场需求预计将下降。"目前销售保持相对稳定，因为生姜通常在狂欢节后不久需求旺盛。然而，经验表明，如果温暖晴朗的天气持续下去，生姜需求将明显下降，"一位进口商指出。
采购方面也存在挑战。"今年第一季度出现了一些质量问题，主要是由于中国新收成过早装运。此外，海港延误导致总运输时间约为 60 天。因此，目前的状况对所有市场参与者来说都很困难。"
与此同时，秘鲁的供应正在逐渐结束。"产品质量一直较差，需求也大幅下降。总体而言，今年秘鲁在欧洲的市场份额已损失约 80%，主要是因为规格较小。"
意大利：巴西产季结束，中国生姜引领欧洲供应
"由于巴西产季上个月结束，市场相对良好，"意大利北部的一位批发商表示。"中国目前是唯一活跃的供应商，我们也开始进口。采购价格在每吨 1,800 至 2,000 美元之间，具体取决于供应商和所需的分析。货物通过鹿特丹、热那亚或巴塞罗那等港口运抵欧洲。采购价格在每公斤 2.40 至 2.80 美元之间。"
关于其他产地，批发商解释说："巴西即将开始空运嫩姜，这种生姜以新鲜而闻名，但保质期短，容易快速变质。这种外观吸引人的产品原产地成本很高——13.5 公斤的板条箱离岸价约为 18 至 20 美元。预计产品将于本周末（2025 年 11 日）到达。泰国也将于本月底开始发货，预计首批产品很快就会到货。同样，成本仍然很高，根据供应商的不同，在 30 至 35 美元之间。"
意大利北部的另一位批发商指出，目前生姜批发价约为每公斤 3.00 欧元。"如果需要特殊加工或购买量较少，价格可能会上涨。这一时期的主要产地是中国，尽管几个月前收获的一些巴西生姜仍然可用。"
荷兰：生姜价格相对较高
"由于中国早期新产姜的质量问题，生姜季开局不佳。幸运的是，最新到货的生姜质量尚可。需求还行，但价格仍然相对较高，"一位荷兰进口商说道。
法国：生姜市场稳定，质量提高
巴西和中国产的生姜继续占据法国市场的主导地位，供应量足以满足全年稳定的需求。最近几周，产品质量有了显著改善。销售进展平稳，价格保持稳定。与去年同期相比，两个产地的价格几乎相同。总体而言，市场保持相对平衡。
中国：出口欧洲的生姜面临来自巴西和秘鲁的竞争
目前，中国生姜出口主要销往欧洲市场，目前对欧洲的出口价格约为1800美元/吨，与去年同期价格基本持平。
从去年12月到今年3月，市场价格出现明显下滑，12月份巴西、秘鲁生姜产季结束，市场供应不足，随后随着中国生姜大量进入市场，价格开始下滑。
运输成本也有所下降，从 12 月底的每个 40 英尺集装箱约 5,600 美元降至约 3,000美元.
在国际市场上，巴西和秘鲁生姜仍然是中国生姜的主要竞争对手。它们运往欧洲的时间较短，因此抵达后对产品质量的影响较小，从而使其具有竞争优势。
南非：供应短缺导致生姜价格飙升
2 月份，在生姜严重短缺的时期，有几箱进口生姜（据说来自中国和泰国）抵达，尽管质量"较差"，但据现场一位贸易商称，它们在全国新鲜农产品市场上卖出了极高的价格。在开普敦，这批生姜的售价高达每公斤 200 兰特（约合 10.60 美元），而在比勒陀利亚，价格在每公斤 160 兰特（8.50 美元）至 180 兰特（9.60 美元）之间，在德班，价格在每公斤 120 兰特（6.40 美元）至 150 兰特（8.00 美元）之间。这位贸易商补充说，这些货物的价格极高。
与此同时，更多的进口生姜已经抵达，还有第一批来自夸祖鲁-纳塔尔海岸和普马兰加低地的本地种植生姜。批发市场的价格已下降了大约一半——尽管这一降幅尚未反映在超市定价中。在稀缺时期，南非零售商迅速将价格上涨转嫁给消费者，每公斤的价格仍在 200 至 300 兰特（约合 10.60 至 16.00 美元）之间。据推测，这一定价是基于供应缺口期间获得的库存。
预计今后生姜价格将随着国内供应量的增加而下降。然而，近年来生产成本的上升已迫使一些规模较小的生姜种植者停止经营。
巴西：产量增加，在美国生姜市场的地位更加稳固
巴西在美国生姜市场的地位得到巩固，得益于高效的物流和机械化种植，巴西能够与秘鲁进行有效竞争。尽管面临港口延误和极端天气事件等挑战，巴西的生姜产量仍在持续增长，其目标是在 2025 年保持强劲的市场份额。
目前，巴西的小姜收获季已经到来，总产量有所增加，这可能会给全球生姜价格带来下行压力。该国的离岸价在每箱 22 至 25 美元之间，与秘鲁的预计价格一致。巴西的主要优势在于到美国的运输时间更短，可以交付更新鲜的产品，并降低存储和重新包装成本。
秘鲁：预计 2025 年产量激增，生姜面临质量风险
2024 年的产季以原材料短缺和价格上涨为特征，原因是种植面积减少和疾病爆发，包括拉斯托尼亚。这些因素导致每周运往欧洲的出货量下降，而欧洲的重新包装和认证成本大幅增加。
预计2025年的产量将增长40%至70%，但由于欧文氏菌和其他病原体的存在，这种增长伴随着相当大的质量风险。
欧洲的市场份额已经下降，每周的出口量仅限于 10个集装箱或更少，而美国目前每周的出口量超过 30个集装箱。目前秘鲁生姜的离岸价格为每箱 30 磅 40 美元，但随着供应量的增加，预计价格将降至 22-25美元。来自巴西和中国的竞争日益激烈。。
哥斯达黎加：供应有限，价格波动，生姜价格上涨
由于国际市场产品短缺，哥斯达黎加生姜价格上涨。哥斯达黎加将自己定位为注重质量的利基供应商，尽管其出口量与秘鲁和巴西相比仍然较低。目前，有限的供应推动了价格上涨。然而，产量波动和天气条件继续为其作为供应商的长期稳定性带来不确定性。
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