由于 1 月和 2 月土壤温度持续较低，且日照时间短，芦笋直到 2 月底才开始发芽。这种所谓的冬季休眠对芦笋的生长有益，因为它可以节省能量，在阳光明媚的日子里大力发芽。3 月的第一周阳光明媚，芦笋能够赶上来。然而，根据天气预报的几个小时的日照和较低的气温，春天的到来正在放缓。不过，芦笋季节预计将在 3 月底开始，届时将迎来第一批大量收获。
晴天有助于植物生长
据芦笋种植顾问 Ludger Aldenhoff 博士介绍，截至 2 月底，土壤的平均冷值为 3.9 °C。相比之下，近年来只有 2017 年的冷值较低，平均为 2.9 °C。除此之外，近年来土壤的平均冷值超过 4 至 5 °C。土壤较低的冷值是由于寒冷的夜晚和少量的日照。"2 月底，我还以为这个季节会晚点开始，但过去一周阳光明媚，弥补了这一延迟。尽管如此，人们期盼已久的芦笋季节还是有所推迟，因为本周预计阳光较少，气温再次较低。下周将在早熟的芦笋田开始收获，但预计最早要到 3 月底才能收获大量芦笋，"Ludger Aldenhoff 博士解释说。
芦笋种植园已进入起步阶段
在过去的几周里，芦笋企业一直在全力为这个季节做准备，并期待着能够很快再次向他们的客户提供这种优质蔬菜。德国南部芦笋和草莓种植者协会 (VSSE) 董事会发言人 Simon Schumacher 表示乐观："芦笋企业已经做好了充分的准备，准备很快开始收获。在寒冷的冬天过后，芦笋嫩芽将在阳光和温暖的气温下茁壮发芽，带来大量的芦笋美味。与往常一样，以下情况适用：在直销中，由于品种繁多，每个预算都有适合的芦笋。"
2025 年 5 月 5 日"德国芦笋日"
2025 年 5 月 5 日星期一，第三次全国性的 Tag des Deutschen Spargels（德语：德国芦笋日）将被举办。通过这一活动日，该行业希望引起人们对德国第一大蔬菜的关注。顾客在芦笋摊和农场商店购买芦笋时会收到一份小惊喜 更多信息，请访问 https://deutschlandspargel.de/
地区性、可持续和公平
据 AMI 称，去年德国芦笋的自给率达到 85%。这使得白芦笋成为德国生产和消费程度如此之高的少数蔬菜品种之一。购买本地芦笋不仅可以确保本国的自给自足，而且是可持续和公平的。短距离运输可以节省大量二氧化碳。
2024 年芦笋种植季回顾
根据联邦统计局的数据，2024 年德国芦笋产量比上年下降 3.4%，产量为 108,130 公吨。在过去七年中，每年平均收获约 118,678 公吨芦笋。这意味着 2024 年的产量比这一平均水平低近 9%。芦笋种植面积从上年的 20,371 公顷减少 3% 至 19,764 公顷。
每公顷 5.47 公吨的产量与 2023 年相比略有下降，降幅为 0.4%。去年，德国共有 1,357 家芦笋生产商（2023 年：1,440 家），共种植了 22,827 公顷芦笋（包括幼苗）。种植面积比 2023 年减少了 4%，芦笋种植者数量下降了近 6%，这已经表明生产成本高昂和难以获得足够价格的影响。
Franconia ：三月底开始种植第一批早熟芦笋
"目前还没有太多进展。但我们这里只有一层覆盖物。肯定要到 4 月 10 日至 14 日才能收获。但对于三层覆盖下的芦笋，我们将能够在 3 月 20 日至 25 日之间首次收获，"芦笋种植者 Ingo Reinhart 告诉 BR24。Reinhart 表示，两周的 15 度气温和降雨 - 然后芦笋就会正常发芽。越来越多的公司在塑料薄膜下种植并利用温室效应。
Franconian 芦笋种植者协会也确信，第一批 Franconian 芦笋将于 3 月底上市。与去年类似。"一开始产量会很少，到 4 月份产量会大增，"总经理 Patrick Scharl 说。土壤必须保持至少 12 摄氏度的恒定温度，芦笋才能长得好。
萨克森州：预计复活节开始采收
据 Ponickauer 芦笋种植户称，这些蔬菜将在复活节假期前出现在萨克森人的餐桌上。经验表明，收获开始的时间总是在 4 月 20 日左右。从这个角度来看，Meißen 地区的芦笋今年将精准收获。然而，预计这里的收获时间不会提前——正如 Brandenburg 预计在 3 月底收获的那样。
尽管芦笋苗床铺有隔热膜，但 Ponickau 种植区仍无法战胜大自然。例如，Brandenburg 的沙质土壤会温暖得多，但 Großenhainer Land 仍会不时出现地面霜冻。
Schleswig-Holstein：复活节是第一个销售亮点？
根据目前的情况，芦笋季节预计将在 4 月初至 4 月中旬开始。因此，Schleswig-Holstein 的芦笋在复活节期间上市是相当肯定的。当然，这也是因为今年的复活节相对较晚。因此，今年的复活节可能是 Schleswig-Holstein 芦笋生产商的第一个销售亮点。
实际上，第一批芦笋能多早收获，主要取决于土壤继续干燥的速度和太阳使河岸变暖的速度。根据目前的条件，可以预期产量和质量都很好。根据德国北部统计局的数据，去年Schleswig-Holstein 382 公顷的芦笋作物收获了 1,700 多公吨的蔬菜。
Saxony-Anhalt：收获将于 3 月下旬开始
"我们乐观地认为，我们将能够在 3 月下旬开始收获，"Beelitzer Spargelverein 的 Jürgen Jakobs 肯定地说。然而，第一批芦笋是否真的能在 3 月底收获取决于天气。阳光越充足，第一批芦笋就能越早收获。