西班牙的蘑菇种植面临着越来越大的压力，近年来该行业面临着成本上升的问题。助理总经理 Aitor Sanzol 表示，堆肥秸秆价格大幅上涨、由于欧洲共同政策导致病虫害蔓延且有效治疗方法较少，或者产量大幅下降，这些都是该行业正在努力克服的主要挑战 Ayecue 的经理表示，该公司的品牌为 The Real Green Food，于 2024 年关闭，蘑菇产量约为 1300 万公斤，主要销往国内市场。
"过去三年来，蘑菇行业的形势变得严峻，成本因各种原因急剧上升，例如乌克兰战争、干旱以及堆肥所需秸秆成本增加，或者病虫害由于缺乏有效的治疗方法，产量大幅下降，使我们陷入了危急境地，迫使我们以非常高的价格从法国和其他中欧国家购买秸秆，包括运输费用，"桑佐尔说。
"虽然我们希望寻找稻草等原材料的问题是暂时的，但一切都表明，它可能更具结构性，因为收成问题似乎表明我们确实正在经历气候变化，天气越来越热，气候也越来越冷。 "三年了，加上更加恶劣的天气条件，对产量和质量都造成了影响，"他说。
另一方面，Aitor Sanzol指出，禁止在蘑菇种植中使用有效的活性成分来防治病虫害正在导致产量急剧下降。"产量如此之低，成本的增加就更加明显，这就是为什么我们要拼命寻找替代品来缓解病害的蔓延。西班牙的蘑菇种植形势严峻，不仅是新鲜蘑菇，罐头蘑菇也是如此。"
为此，在公共管理部门的参与下，成立了蘑菇委员会，作为解决该行业所面临困难的工具，但Aitor Sanzol 认为，"需要更持久的解决方案，因为情况确实很复杂。我们也不要忘记，虽然这是一个普遍的农业问题，但像蘑菇这样的密集型作物对劳动力的需求是非常高的，尤其是在采收期间。熟练劳动力缺乏，人员流动性大，缺勤率高。"
2025 年，在经历了如此复杂的 2024 年之后，这种趋势不可能有所改善，而在 2024 年,的选择，而且许多种植者都已步入老年。幸运的是，我们隶属于大型食品集团 TRGF，拥有训练有素的专业人员和不同领域的专家，包括管理方面的专家。因此，尽管困难重重，我们仍能坚持下去，而其他缺乏这种专业化和职业化的小公司如果不改变现状，注定会消失。
最近，The Real Green Food 的蘑菇连续第二年荣获西班牙 "2025 年度风味 "奖，这是一个基于消费者评价的奖项。"这让我们看到了希望，因为蘑菇作为任何菜肴的完美配菜，不仅用途广泛，而且方便快捷，因此受到了包括新一代在内的人们的喜爱。即便如此，我认为我们仍有很长的路要走，要想继续增加消费量还有很长的路要走，特别是如果我们能够开发出更多即食解决方案的话。"
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