本周（11月23日—29日）前期，蔬菜的整体价格出现反弹，周后期小幅回落中本周前期，影响我国大部分地区的强寒潮天气开始袭扰北方产区，强降温裹挟着狂风雨雪对蔬菜的生长、采收带来了比较明显的影响。
北京及周边地区此前还有一部分露地蔬菜在上市，寒潮天气到来之时，露地生产的鲜嫩的小品种蔬菜就全面退市了。此前价格一直比较低廉的小菠菜、小菠菜、香菜、茴香、散叶生菜、团生菜、罗马生菜等品种，价格明显比前期提高了一个台阶。
一些露地蔬菜的采收也增加了难度和人工费用，需要随时从地头采收的大白菜、圆白菜、白萝卜、胡萝卜，由于风雨天气，采收量下降，价格也出现了比较明显的上涨。因此，周前期，蔬菜的整体价格止跌反弹，主要原因就是寒潮天气对蔬菜的生长及采收过程造成的影响。
不过，由于秋冬季蔬菜的整体供应形势是处于比较充足的状态，寒潮天气对蔬菜价格的影响相对还是比较短暂的。降温降水对采收的影响比较短暂，在降水天气过程完结以后，采收活动恢复正常，价格一度上涨的部分蔬菜的价格又重新出现回落。
由于秋冬季蔬菜的供应能力总体上强于夏秋季，此类寒潮天气造成北方产区的气温断崖式下降，但是对蔬菜价格的影响总体上看还是不大的，就是因为供应能力、供应基础比较坚实。寒潮天气对北京地区蔬菜供应造成的影响很快就得到解除，还得益于后续上市的蔬菜供应能力充足的支撑。
在随后的一段时间内，蔬菜的供应会仍然表现出充足的状态，即便是北方产区蔬菜的生产成本会有所增加，南方进京的蔬菜运输、保鲜的成本会有所增加，这些都会推动菜价的上涨，但是，由于供应充足，对菜价的上涨会有一定的的抑制作用，即便是出现上涨，上涨的速度也会是比较温和的。
来源：中国蔬菜