装运的芒果必须经过精确催熟，才能达到最佳风味。荷兰 DL 水果物流公司的催熟师 Micha Lejewaan 分享了如何完善这一过程。他在谈到催熟艺术时说："只要掌握了方法，这并不难，但需要微调。"
新冒险的开始
今年，专门从事新鲜农产品物流和包装服务的 DL 水果物流公司决定响应客户需求，自行催熟芒果。为此，他们从 Dawsongroup 租用了两个先进的催熟室，每个可容纳 27 个托盘。与之前的外包相比，这提供了更大的灵活性和更低的运输成本。
据 Micha 称，该项目非常成功。"我们还没有接到任何客户投诉。他指出，芒果的催熟不仅仅是建立一个小室那么简单。这是一个工艺与技术齐头并进的过程。"
过程：从青涩到成熟
大多数集装箱芒果到达时还未成熟。"Micha 说："有时它们仍然坚硬无比，有时已经开始成熟。成熟的第一步是模拟自然条件，提高细胞内的温度，"唤醒果实"。在整个过程中，他对温度、湿度和芒果的内部成熟度进行数字检测。"
硬度和 Brix 值（甜度指标）等重要参数也会定期检查。Micha 可以通过提高或降低温度等方式调整工艺。"你必须能够读懂水果。这就是经验的作用。"有些缺陷只有在成熟过程中才能显现出来。Lejewaan 说："我的经验让我能够评估风险，最大限度地减少失败。"
技术和灵活性
Dawsongroup 的现代化催熟室对取得一致的结果至关重要。"湿度不断得到调节，以防止脱水或霉菌生长"。Micha 对熟化室的灵活性大加赞赏，他甚至可以对熟化室进行远程控制。不过，人工监控仍然至关重要。Micha 会定期，甚至是在周末，到样品室进行人工检查。"光靠自动化是不行的，"他说。
催熟还需要与客户不断协调。"有些客户想要即食芒果，而有些客户的芒果可以多成熟几天。灵活性是关键。虽然不能突然加快这一过程，但 Micha 可以通过降低温度来减缓这一过程。
合作的重要性
与 Dawsongroup 合作无疑为 DL 水果物流公司带来了竞争优势。电池的多功能性使他们能够轻松地转换到其他水果上。"这位催熟专家说："这不仅提供了灵活性，还提供了应对市场变化的能力。
催熟芒果需要先进技术和人工技能的结合。Micha 很好地总结道："这是一个不断微调的问题，但这正是它的有趣之处。"
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Rick Heijnen
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