随着北半球冬季的临近，预计生姜需求将再次增加。然而，就在秘鲁重新开启生姜出口季之际，主要出口国巴西和中国的生姜供应即将结束。截至第 40 周，秘鲁的生姜出口量与上一季度相比大幅下降了 43%。对北美的出口下降了 33%，对欧洲的出口大幅下降了 54%。秘鲁的海运量减少了 47%。中国生姜出口旺季即将结束。随着寒冷天气的到来，欧洲夏季的低需求将得到扭转。红海袭击事件仍在增加中国生姜运输商的成本。时间延误和成本增加导致进口商转而采购价格更低廉的巴西货源。在北美，需求正在增强，供应紧张正在推高生姜价格。今年巴西生姜的生长季节较好，这有助于托运人恢复过去两年失去的市场。
在意大利，生姜的形势相当明朗和不利，最后的供应来自中国，但质量并不是最好的。在荷兰，生姜市场在短短几周内急转直下。它从需求低迷的夏季转变为 "市场火热，价格急剧上涨，这也许是我们在如此短的时间内从未见过的"。德国主要依赖从中国进口生姜，秘鲁和巴西也有供应。当地的产量有限，但腐烂现象已经开始出现，导致栽培品种发生变化，发展缓慢。南非新种植的生姜长势良好，所有迹象都表明未来一年将是一个丰收年。
秘鲁：新季度伊始出口量大幅下降
截至第 40 周，秘鲁生姜出口量与上一季相比大幅下降了 43%。海运量减少了 47%。对北美的出口下降了 33%，尽管北美仍然是秘鲁生姜的最大出口市场，58%的生姜出口到该市场。欧洲占 40%，大幅下降 54%。出口的生姜主要是有机生姜，占总出口量的 83%，秘鲁传统生姜的出口量大幅下降了 69%。来自秘鲁 QC 鲜果公司的统计数据显示，截至第 40 周，共出口了 1335 个集装箱，离岸价为 61,933,644 美元。
据一位种植商和出口商称，出口量减少的原因是恶劣的天气条件、认证成本上升以及 Ralstonia 细菌的存在，因此有必要将大部分出口量转向美国。2024 年的生姜种植活动已经开始，预计产量不大。种植者警告说，天气条件可能导致细菌问题恶化，从而进一步降低产量。"我们认为种植产量不足以满足长期需求"。
另一位出口商指出，有一个因素正在损害秘鲁作为优质生姜供应商的声誉："绝大多数秘鲁生姜的非正规经营带来了安全和质量问题，影响了产品的形象。有机生姜的需求量仍然很大，但由于一些出口商的不良行为，秘鲁在欧洲被视为一个有风险的来源"。
最近几周，有机生姜的价格已经超过了每箱 30 美元，而传统生姜的价格则在每箱 27 美元到 28 美元之间浮动，尽管在需求低迷时期曾达到 25 美元。
中国：出口旺季结束
中国生姜出口旺季即将结束。在海外市场上，欧洲连锁超市和批发商对生姜的需求在经历了暑假期间的传统平静期后再次上升。
受红海危机影响，海运成本飙升，交货时间延长，中国生姜的成本和风险也随之增加。因此，大多数进口商都选择了相对便宜得多的巴西生姜。
据一位国际贸易商称，不同产地的生姜价格差异很大。自 9 月下旬以来，中国的海运成本开始下降，预计供应压力将在年底缓解。
北美：需求增加和供应紧张推高生姜价格
巴西正在继续向美国运送生姜。虽然预计生姜产季只剩下大约五到六周，但仍有优质生姜供应。
今年巴西生姜的生长季节较好，这有助于托运人恢复过去两年中失去的市场。本季生姜不仅质量更好，产量也更大。有人预计，这一季对美国和欧洲的出口量都会增加。
反过来，由于需求良好，这也使得市场持续走强。预计需求增加不仅是因为天气变冷，还因为供应不足。
与巴西一样，秘鲁仍在向美国运送生姜，并将持续到 1 月份。哥斯达黎加也将很快开始运送其嫩姜，中国也在继续运送产品。来自中国的新作物生姜将于 1 月份开始供应。
意大利：生姜的形势相当明朗和消极
据意大利北部的一位批发商称，生姜的形势相当明朗和消极。一般来说，10 月、11 月和 12 月的趋势总是相同的。中国的销售旺季即将结束，生姜的质量并不总是最好的，价格非常高，购买价格接近 3 欧元/公斤。因此，销售量也很高。据该批发商称，中国的新产季将于年底开始，"因此我们将不得不忍受"。巴西生姜的销售季节也即将结束，每公斤价格与中国产品一致。
至于秘鲁生姜，新的销售活动即将开始（有些已经开始）。与往常一样，在季节开始时，价格都很高。然而，并不是所有人都喜欢原产于秘鲁的生姜，因为它的形状和个头都很小。"在我看来，秘鲁生姜的口感仍然是最好的，但它几乎只在超市出售"。
荷兰：生姜市场急转直下
生姜市场在短短几周内发生了翻天覆地的变化。"一位荷兰进口商说："我们经历了夏季需求和消费下降的困难时期，但在短短两三周内，市场就转为火热，价格在如此短的时间内大幅上涨，这也许是我们从未见过的。"目前，价格约为每公斤 3.75 欧元。巴西的供货量很少，我预计欧洲不会有预期的供货量。中国仍有一些旧收成即将运抵，但秘鲁的离岸价格仍然很高。目前还不确定市场将如何发展，但我不会排除这种高价持续到一月份的可能性。
德国：生姜依赖进口，本地产量有限
据初步统计，2023 年德国进口生姜约 32052 吨。与前一年相比，进口量有所下降。然而，从长远来看，生姜进口量有所增加。
德国主要从中国进口生姜。2023 年从中国进口到德国的生姜超过 16200 吨。第二大供应国是秘鲁，其次是巴西。
据一位生产商称，今年莱切瑙（博登湖）的生姜长势很差。头几年这种栽培法生长得很好，但三年后腐烂的情况越来越多。这也是 2024 年更换品种的原因。不过，到目前为止，该品种的发展还很一般。
南非：当地供应
姆普马兰加省（Mpumalanga）的一位生姜种植者说，南非新种植的生姜长势良好，所有迹象都表明来年将是一个丰收年。当地的生姜种植季节从 3 月开始，传统上 1 月至 3 月期间生姜产量较低，在此期间，生姜主要从中国和越南进口。
在市政市场上，生姜的交易价格在每公斤 38 兰特（2 欧元）到 60 兰特（3.1 欧元）之间，上一季当地种植的生姜的最后一批货源价格较高。
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