尽管总体销售情况良好，但蘑菇行业的气氛仍然相当紧张。"就销售而言，新年伊始我们的销售情况不错。大约从 8 月中旬开始，销售数字又明显回升。然而，与此形成鲜明对比的是，目前德国乃至整个欧洲的商品供应普遍十分紧张。在今年的 BDC 会议（FreshPlaza.de 报道）上，位于下萨克森州 Goldenstedt 的 OMushrooms By Matthias Surmann 因素和影响下产量比往常低。
Oldenburger Münsterland 现代化厂区鸟瞰图。整个生产基地的三分之一（图中左侧）已于 2022 年转为有机生产。
有机部门艰难起步
OMpilze GmbH & Co KG 由 ELO 的四名长期成员于 2010 年成立。公司最初共有十间种植室、一个包装车间和办公室。2012 年和 2014 年，公司又扩建了五间培育室。 2016 年，公司进行了迄今为止最大的一次扩建，增加了十个培育室、一个新的包装车间和一个热电联产厂。自有机部门 Goldenstedter Bio-Pilze GmbH & Co KG 成立以来，在最后一期建设中只种植有机蘑菇。
深入了解有机蘑菇种植。该农场共有十个用于有机生产的育种室。
Surmann 回首往事时说："但 2022 年对我们和整个行业来说都是一个重大挑战。2022 年 10 月最低工资的大幅上涨对农场的整个工资结构产生了影响。"然而，最重要的是，在能源危机和乌克兰战争之后，成本出乎意料地急剧上升，这意味着该行业的许多公司不得不面对营业额下降的问题。我认为，由此产生的不确定性导致人们不愿意购买，主要是褐菇，尤其是有机蘑菇。因此，那一年我们的有机蘑菇起步相对较难。不过，自那以后，鲜蘑菇的销售总体上又有了非常积极的发展。蘑菇顺应潮流，是非常健康、可持续的产品，也是素食主义者的理想食品。当然，作为肉类菜肴的配菜，它们的味道也非常棒"。
ELO eG 的货车停靠在 Lower Saxony 州 Goldenstedt 的现代化公司所在地
近年来蘑菇价格呈上涨趋势，但价格上涨并没有抵消同期成本上涨。 Surmann："作为一家育种公司，我们面临着调整生产流程的任务，以便我们能够继续盈利。在实践中，这意味着我们尝试尽可能优化和/或自动化运营流程，这反过来又只能在有限的范围内实现，并且不可避免地需要非常高的投资。"
根据市场要求和客户愿望，有机蘑菇和传统栽培蘑菇在采收后都会立即装入纸板或塑料托盘中。
多重挑战危及蘑菇种植
Surmann 在谈到今年 BDC 会议的核心主题时表示，从短期和长期来看，蘑菇行业面临着许多重大的行业特定挑战，这些挑战也将导致成本进一步增加。 "特别是我们种植鲜蘑菇所需的原材料的供应情况。在许多地区，今年粮食收成很差，这最终将导致秸秆短缺。马粪和鸡粪的供应也变得越来越困难。"变得越来越困难，因为这些材料现在也开始被用于其他非农业用途。说到表土，我们面临着到 2030 年商业园艺将取代泥炭土的问题，这将直接影响。作为一家育种公司，这种泥炭仅作为薄覆盖层施用到基质上；如果没有这种覆盖土，我们在数量或质量方面还没有找到可行的替代品。我们只是需要更多的时间。"
为国内食品零售业提供新鲜收获的棕色有机蘑菇
此外，不断变化的监管挑战和政治框架条件使其难以生存和竞争。 "最好的例子是计划中的新包装法规（PPWR-VO）的实施，我个人认为对于像蘑菇这样的敏感产品来说，在实践中非常困难甚至是不可能的。但是，我们不断与包装保持密切对话此外，工资上涨和收割工人普遍短缺仍然是一个主要问题，我们的团队积极主动，致力于积极应对我们面临的政治挑战，并进一步提高自我水平。 -德国的充足性对我们来说不仅要对变化做出反应，而且要积极开发对我们和整个行业都有好处的解决方案，"Surmann 总结道。
现代化的分拣和包装车间是公司的核心
更多信息：
Matthias Surmann
OMpilze GmbH & Co. KG / Goldenstedter Bio-Pilze GmbH & Co.KGG
Bruchweidenstraße 25
49424 Goldenstedt
电话: +49 (0)4444 967278-0
电子邮件：[email protected]
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