研究证实蛋黄酱有助于减轻老年人的蔬菜摄入量

Kewpie 公司与和阳女子大学合作研究证实，添加蛋黄酱或乳化调味品可明显改善蔬菜和其他难以下咽食物的易食性，特别是对于咬合力量减弱的老年人。这项在日本咀嚼科学学会第 35 届大会上发表的研究表明，乳化调味品有助于将食物凝结在一起，使其更光滑、更易于吞咽。这一发现对那些因年龄增长而进食能力下降的人尤其有益，可能有助于预防营养不良和吸入性肺炎等问题。Kewpie 计划进一步研究这一课题。