Fresh Mushroom Europe (FME) 的总经理 Pieter Lenaerts 表示："野生蘑菇需要秋季的天气条件；不能太干燥。"Fresh Mushroom Europe (FME) 是一家比利时公司，专注于种植和提供蘑菇、便利解决方案以及来自世界各地的野生蘑菇。他的 Matthijs Verburg 补充道，秋季天气也会影响蘑菇的消费。
野生蘑菇季从八月下旬开始，供应量差异很大，具体取决于大自然的供应情况。这对习惯于持续供应的零售商和餐馆提出了挑战。 FME 试图通过与多家供应商合作以及对生长条件的敏锐洞察来优化其品种。他们强调新鲜度和可用性的重要性，并在法国和西班牙分支机构的支持下确保定期供应。
Pieter 指出，不仅全面了解野生蘑菇的供应情况很重要，开始销售的时机也很重要。
FME 预计，野生蘑菇的销售很大程度上是由需求驱动的，因此仍将是一种利基产品。然而，该公司预计蘑菇类别整体将增长。 "在一些国家，我们非常关注这一点，因此在过去的一年中看到了显着的增长，"Pieter 说。 "在西班牙，我们越来越多地进行自己的种植，而在法国，我们将自己定位于 Rungis 市场上的全系列——野生、栽培和亚洲蘑菇。"他总结道。
FME 所有者 Arie Verburg 认为该行业的一项任务是推广蘑菇作为膳食的基础，尽管与蔬菜和肉类替代品等其他产品相比，这个过程存在挑战。
Fresh Mushroom Europe
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