最近几周以潮湿和寒冷为主的天气对餐饮业的销售产生了明显的影响。"对于鸡油菌这种季节性产品来说，这种影响尤为明显。"法兰克福 Frischezentrum 的专业蘑菇批发商、法兰克福 Ludwig-Reuter GmbH & Co KG 总经理 Harvinder Singh Parhar 说。
Harvinder Singh Parhar 目前主要向客户提供来自白俄罗斯的产品。这项活动是从巴尔干地区的商品开始的。
目前，在德国很受欢迎的野生蘑菇主要来自白俄罗斯，而来自立陶宛的第一批蘑菇也已经进入市场。Parhar ："根据品种的不同，鸡油菌的价格在每公斤 9 至 12 欧元之间，即食产品的价格略高。目前所有等级的鸡油菌都有足够的数量来满足有限的需求"。
在野生蘑菇类别中，鸡油菌传统上与牛肝菌并列。"我们也提供来自乌克兰和罗马尼亚的产品，但我认为牛肝菌主要是秋季产品。从八月底开始，需求通常会明显上升。不过，圣诞节前也会有一个短暂的高峰期，比如我们会从南非空运货物，"Parhar 这样描述牛肝菌季的其余时间。
Ludwig Reuter Ltd 为餐馆、酒店、护理机构、日托中心、餐饮店等提供产品。公司的核心业务是在法兰克福新鲜农产品中心的中央市场大厅摆摊销售。
蘑菇行业前景黯淡
除了时令野生蘑菇外，Reuter 还提供各种栽培蘑菇。基本产品包括来自波兰的蘑菇以及国内产的杏鲍菇和香菇。"你会发现，所有栽培蘑菇的价格都有上涨的趋势，这显然是由于成本增加，尤其是运输和能源。从这方面来看，当前蘑菇行业的气氛相当低迷。"
这位批发商继续说，总的来说，近年来，无论是林菇还是栽培蘑菇，蘑菇生意都趋于越来越难做。"直到 10-15 年前，我们还是当地生鲜中心为数不多的蘑菇专家之一；而如今，几乎所有人都提供全套产品，包括野生蘑菇和栽培蘑菇。在这方面，我认为市场竞争比几年前更加激烈。"
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Harvinder Singh Parhar
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