龙谷大学和大阪都市大学的研究人员在日本通过使用人工照明培养高β-胡萝卜素含量的茄子，在转基因农业方面取得了重大进展。这一进展对印度和其他南亚及东南亚国家尤为重要，在这些地区，茄子是当地饮食的重要组成部分，但其含有的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素的水平较低。
研究团队将来自细菌Erwinia uredovora的PSY基因插入到茄子中，这使得β-胡萝卜素得以显著积累。分析显示，经基因修改且在人工照明条件下培养的茄子，其β-胡萝卜素含量是在传统温室中培养的茄子的五倍。然而，观察到这些茄子的大小较小，这表明β-胡萝卜素的积累可能抑制了果实的发育。
此项研究为未来开发富含β-胡萝卜素的转基因茄子品种提供了宝贵信息，这些品种能够在带有人工照明的控制环境中生长，从而提高在消费量大的地区这一基本食品的营养价值。