随着消费者生活水平的日益提高，人们对果品品质以及新鲜程度的要求越来越高。由于下游客户对蔬果新鲜度和货架期越来越重视，蔬果贸易商也越来越关注对蔬果产品品质的技术和管理。近日，山东奥维特生物科技有限公司的外贸负责人陈经理向我们分享了苹果的保鲜管理的建议，以及 1-MCP 技术对于果品保鲜的优势。
乙烯是控制苹果成熟速率的关键
"维持苹果的营养和新鲜的关键因素是控制苹果的成熟和衰老。温度和氧气加速了成熟过程；高湿度下苹果表皮的真菌孢子容易发芽并引起腐烂；空气湿度过低时，果实会失水而萎缩。要想在保证果品品质的前提下最大化延长储存时间，应首先满足以下条件。第一，水果应是健康、完好无损，并在最佳收获期采收的果品。在此基础上，果品在进行采后管理时，要严格控制冷藏库的温度、湿度，以及冷库中的气体成分，最大程度降低果品自身的呼吸作用。"
"无论是利用冷库贮存还是气调库贮存，只要控制好乙烯的活动，便能让苹果在保持营养、硬度和口感的基础上，将储存期限延长3个月。"陈经理表示，"乙烯是一种气体激素。成熟的组织释放乙烯较少，而在分生组织，萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实里乙烯的产生量较大。乙烯可以促进 RNA 和蛋白质的合成，加速呼吸作用，促进有机物质的转化，加速成熟。"
高纯度 1-MCP 有效延长苹果保鲜期
据陈经理介绍，1-MCP 是乙烯的竞争性抑制剂，在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前施用 1-MCP，它就会抢先与乙烯受体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，苹果的成熟过程会暂停。只有当水果离开冷库暴露在正常的空气中，果肉细胞才会再次产生新的乙烯受体，一系列与成熟有关的生理生化反应才会重新启动，苹果的新鲜品质在此期间得到了很好的保护。
"经过 Logfresh 技术处理，水果的乙烯受体与 1-MCP 结合在冷库中只需 24 小时，24 小时后，可对冷库中的苹果进行常规贮藏管理，可有效减轻苹果的贮藏病害，保持产品的硬度、脆度，保持颜色、风味、香味和营养成分。Logfresh 技术的活性成分 1-MCP 纯度极高，并且对人体和环境健康、无害。目前已经成功地应用在苹果、梨、猕猴桃、牛油果、香蕉、西红柿、鲜花等乙烯敏感型产品。"陈经理表示。
山东奥维特生物科技有限公司致力于为全球各大果蔬供应商提供保鲜解决方案。公司的保鲜系列产品覆盖了整个农产品供应链。"无论是农户田间、仓储商冷库、物流运输车，还是包装厂里，我们均可按照客户对产品的保鲜需求做客户化定制，提供客户所需的产品。"陈经理说。目前公司的1-MCP（商品名Logfresh）已在美国、欧盟、巴西、加拿大、阿根廷，新西兰，澳大利亚等国家取得登记证， 并与多个地区的经销商有所合作，现面向全球寻找合作伙伴。
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