以垂直栽培、售价 6 美元的草莓而闻名的浆果品牌 Oishii 与位于纽约布鲁克林的手工酿酒厂 Grimm 合作，酿造出一种优质草莓啤酒。
9 月 9 日，Grimm 推出了 Ambient Fizz： Koyo Berry，这款啤酒突出了 Oishii 的 Koyo 草莓的风味。格林公司创始人乔-格林（Joe Grimm）和劳伦-格林（Lauren Grimm）在给《品酒桌》（Tasting Table）的一份声明中说："我们集思广益，想象出了一款完美的野生草莓啤酒，并决定将这些浆果的最佳展示方式放在 Ambient Fizz 中。酿酒厂浸渍了 300 多磅的 Koyo 草莓后，将含糖浆果混合物与 1.5 至 2 年桶装酸啤酒和少量水混合。据介绍，酿造出的啤酒口味略带单宁，酸味温和，非常适合夏季饮用。
要进一步细分这款啤酒的风味成分，让我们来看看酿造这款啤酒的两种关键原料。Koyo 草莓是 Oishii 继广受欢迎的 Omakase 草莓之后推出的新产品。Koyo 是来自日本的一个品种，口味微酸。当然，这些浆果的最大卖点除了味道之外，还在于它们是非转基因和无农药的。换句话说，这是一种非常环保的草莓。
与此同时，啤酒本身也带来了 "野性 "的一面。正如格林夫妇所描述的那样："就像羊羔酒一样，这些啤酒完全由野生微生物发酵而成，当我们将麦汁暴露在夜间的空气中时，这些微生物就会沉淀在液体表面。虽然这种啤酒的口味强劲，但酒精度却相当低，只有 4%。
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