大蒜价格在四月下旬曾短暂平稳，五月初即开始新一波涨幅。“五月第一周，大蒜原料价格已涨至超过￥4/斤，一周内上涨约15%。进入五月新蒜已成形，预估新产季将会减产，所以老蒜价格再度上涨。目前判断，新蒜价格将比老蒜更高。”济宁友联食品有限公司主营大蒜与洋葱的生产加工及出口销售，该公司销售经理Annie介绍了大蒜目前的最新信息。
“新蒜正陆续开挖，首批货将于5月底上市。从目前看，新蒜减产的可能
性颇大，但总供应量应足够，且品质理想，口感更为辛辣。”关于减产的原因，Annie解析道，一是气候原因，二是近两年大蒜价格偏低，部分种植户因收入减少而改种其他产品，使大蒜种植面积减少。
“今年三月开始大蒜已持续升价，估计高价将成为一段时间内的趋势，且波动频繁。对于大蒜的高价格，不少客户难以接受，所以目前走货缓慢，但采购仍在继续。不少采购商因价格偏高而减少采购量，但对一些大型采购商而言则影响不大，因为此时市场上的竞争对手减少，而大蒜属刚需，高价格在某些方面反而有利于一些大型采购商。”
“目前客户采购整体放缓，希望等老蒜消耗完毕后采购新蒜，同时也逐渐接受高价格。”
另外，据Annie介绍，新一季的洋葱现已开始发货。
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