VN Trading是一家刚在荷兰成立的公司。然而，它的员工拥有多年的蘑菇中种植经验。所有者Mari van Namen说，该公司最近发展壮大，收购了Oké Trading。在公司包装厂方圆五公里范围内有13个农场，每周生产60至100吨白蘑菇和20至50吨栗蘑菇。
Mark Joosten和Bart van Namen
“我们试图及时应对市场的需求。”销售经理Mark Joosten解释种植量差异的原因。这位蘑菇种植者使用过去的销售来估计市场的需求，这样可以防止市场价格低于成本价。例如，在夏季，销售额将降至60%。“我们考虑这样做，并种植更少的蘑菇，或是完全空出一些苗圃。”
广为流传
VN Trading的蘑菇销往荷兰、比利时、德国、法国、中东和英国的超市、市场和酒店业。Mark指出，Covid-19和英国脱欧对与英国的贸易打击很大。“英国脱欧，加上Covid-19，我们已经将对英国的出口减少到几乎为零。”
Covid-19减少了需求，英国脱欧推高了成本，使得运送少量货物无利可图。现在，疫情正在得到控制。Mark认为，对英国的贸易出现了试探性的反弹，他预计，随着该国更多的餐馆开业和餐饮业的重启，该国市场将在未来六个月内进一步复苏。随着Covid-19的缓解，来自所有市场的需求都在发生变化。“来自超市的需求要少一点。市场、酒店和餐饮业的需求略有增加。”
这也导致了包装的改变。现在，蘑菇直接连着培养基一起包装。“我们有自己的产品，因此我们可以响应客户和市场。因此，我们几乎可以立即更改包装。”Mari 说。他补充说，熟悉的蓝色蘑菇托盘几乎消失了，透明PET、带有盖子或顶部密封的R-PET托盘现在才是主流。
取得进展
与白色蘑菇相比，栗子蘑菇的销量更少。尽管如此，Mari说栗子蘑菇正在逐渐流行。他将棕色品种的受欢迎程度归因于其颜色、更浓郁的风味和更长的保质期。白蘑菇的保质期在收获后约为10天。然而，栗子蘑菇的保质期为15至16天，这给超市避免浪费食物提供了重要信息。Mari说，是储藏对特种蘑菇的需求也增多了。为了适应这种谨慎的零售趋势，VN Trading现在也销售平菇。
Mari van Namen
对于供应超市来说，同样重要的是证书。VN Trading是全球GAP、GRASP和PlanetProof证书的持有者。蘑菇是闭环栽培的，因此，该公司只需要稍作调整，就可获得PlanetProof认证。“我们不使用任何杀虫剂。与其他作物相比，蘑菇种植非常干净。这是因为外部因素对有条件的栽培影响很小。堆肥是蘑菇种植的唯一副产品。之后，这些废料会利用在其他园艺生产中。”他说。
可行性
价格是蘑菇界的热门话题。在超市里，白蘑菇的售价一直为0.99欧元。“我不认为这是一个现实的价格。”Mari说。“包装和原材料的成本今年猛增，明年的价格必定会上涨百分之十。否则，种植蘑菇就不再可行了。但是，即使没有成本的增加，也不容易制定成本价格。”
产量是蘑菇业务的另一个重要方面。“产量是非常重要的，特别是考虑到近年来蘑菇的成长和交易利润率。”Mark继续说。尽管如此，Mari还是对蘑菇的未来持乐观态度。“蘑菇是一款美妙的产品，非常有前途。它们适合健康、以植物为基础的饮食。此外，蘑菇也正在逐渐取代肉类。这要归功于公众的看法及其营养价值。”他总结道。
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