水果三明治将两片面包（不带面包皮）、鲜奶油和新鲜水果片组合在一起，它最早于1910年代至1920 年代在日本发明。随着SNS的普及，这类食品在过去十年经历了一个蓬勃发展的时期。如今，几乎每家超市和便利店都可以找到它，甚至许多“水果三明治”店也开张了。 Ryo Takeshita是日本削皮机创新者Astra公司的销售经理。他讲述了“日本水果三明治”的历史，以及他的公司如何从这种食品的流行中受益。
MARUHACHI Fruit and steel Ponte-y的水果三明治
日本水果三明治的历史
在上世纪90年代至2000年代，水果三明治还没有那么流行。一些商店有草莓三明治，但受欢迎程度有限。但在 2010 年代，水果三明治突然变得非常流行，主要有两个原因，Ryo 说。
“首先，那个时期日本市场上的新鲜水果种类更多。以前只是草莓三明治，但在2010年代，变化扩大到猕猴桃、橙子、芒果、菠萝、葡萄等。所以，三明治变得更加丰富多彩和漂亮。第二个原因是2010年代SNS、Instagram和推特在日本流行，人们开始发布好看的食物照片。名人也在SNS上发布漂亮的水果三明治照片，尤其是在Instagram上，这吸引了很多消费者的兴趣，然后他们也纷纷效仿。这种趋势提高了水果三明治的知名度，从 2019 年或 2020 年左右到现在，这种生意一直在蓬勃发展。”
随着这种食物越来越流行，这几年当地人甚至给这种食物起了一个新名词，“萌え断（moedan）”，萌え(moe) 意思是有吸引力的，断(dan)意味着缺少断面(danmen)，即跨界的意思。
“现在水果三明治专卖店每个月都开张，连便利店都有卖。你经常可以看到年轻人在街边的三明治店里吃这些漂亮的甜点”，Ryo说。 “不仅是店家制作的最专业的三明治，自制的水果三明治也在日本的中小学生中非常受欢迎。妈妈们喜欢为孩子们制作水果三明治作为午餐甜点，因为它含有碳水化合物和孩子们需要的各种维生素。”
MARUHACHI Fruit and steel Ponte-ya的水果三明治
“棘手的是如何使水果切块光滑且干燥”
虽然水果三明治看起来很容易制作，但棘手的是里面的新鲜水果切块。如何高效地制备各种水果块是一个很大的挑战。 “一方面，水果块需要非常干净，没有任何果皮。另一方面，剥皮也不能太深，否则会产生不必要的食物浪费。” Ryo 说：“这是一项精细的工作，尤其是在加工猕猴桃和迷你芒果等小型水果时，需要大量耗时的劳动。另外，由于干面包上会粘上水果片，所以一定要限制多汁的水滴，否则会影响面包的口感。”
作为水果削皮机的创新者，Astra公司收到了来自水果三明治店的许多询问，他们正在寻找高效的削皮工具，可以生产出光滑、漂亮的新鲜水果片。
用ASTRA水果削皮机去皮的水果
“制作水果三明治的完美削皮器”
“一些‘老式’三明治店要么使用传统的‘圆形削皮器’，要么员工手工削水果。 ‘圆形削皮器’的缺点是它无法调整削皮深度。这意味着如果只想剥离表面，剥离宽度会很窄，会耗费更多的时间，而且成品率也会降低。对于手工剥皮方法，手工剥皮的水果通常会失去圆形，最终看起来像六边形或砖块，表面粗糙不平。为了解决这些问题，‘刀片削皮器’可以提供完美的解决方案。”
“我们的削皮器与手动削皮有相似之处。刀片笔直、锋利且薄。转动时，刀片以多边形方式移动，同时始终紧紧地压在水果表面”，Ryo解释道。
“刀片质量和去皮活动是定义‘好去皮机’的两个最重要的因素。不仅物理设计，例如削皮器的长度、宽度和形状，而且材料也起着重要作用。为了获得最好的刀片质量，我们削皮机的刀片使用了顶级材料，部分刀片使用的金属只能在日本生产。此外，为了获得卓越的剥皮活动，我们对刀片移动路线、剥皮角度和转速控制进行了无数次测试。所以，剥皮看似简单的表现，但所有这些元素都需要相互平衡和相互作用。”
虽然削皮机的原理相当复杂，但机器本身的设计非常人性化。 “机器是预编程的，所有用户需要做的就是将水果连接到削皮机，选择一个程序，然后按开始。剥离速度可达400片/小时（≈9秒/片）。凭借可调节的去皮深度，刀片可以处理从‘纸薄’到‘纸板厚’的果皮”，Ryo介绍道。 “最重要的是，机器尺寸非常小。无论是狭窄的商店，还是家庭厨房，我们的削皮器都能完美契合。”
Astra KA-700H型号削皮机
专业削皮器创新者
在过去的 20 年里，ASTRA公司一直致力于自动削皮机的创新。 Astra拥有一系列水果去皮机，包括用于橙子、苹果和猕猴桃的KA-700H型号削皮机，以及用于菠萝、瓜和芒果去皮的KA-750系列削皮机。该公司已获得多项与自动剥皮技术相关的奖项。
“所有的专利和奖项都是对我们真诚努力创新的认可。我们可以自豪地说，所有这些技术都是从无数失败和被束之高阁的想法中诞生的”，Astra说。
更多信息：
公司：ASTRA Inc.
联系人：Mr Ryo Takeshita
电话：+81 0245412444
有限：ryo@e-astra.co.jp
网站：https://peel-a-ton.com/
卢比荷地区：
公司：Synergy Systems
邮箱：info@synergy-systems.nl
网站：https://synergy-systems.nl/