速冻蔬菜是一种速冻食品，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的食品。相关研究显示，速冻蔬菜的营养价值，比一般生鲜蔬菜还要来得高。蔬果一经采收，营养物质慢慢降解流失，等到大多数农产品送达市场上架时，没有刚摘下时那么新鲜营养。速冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正好是最高的，可以把最多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。
速冻蔬菜
在2020年初以来，全球性疫情的发展为新鲜农产品进出口贸易带来了诸多挑战，大市场环境略显低迷。速冻蔬菜的进出口也面临着同样的问题，当前的整体出口价格与去年同期相比，大幅下跌。“导致当前情况的因素是多样化的，一方面，国际海运费持续飙升，导致物流成本增加，另一方面客户的承受能力有限，在这两者因素的综合作用下，海外需求有所萎缩。但是，与去年同期相比，情况正在慢慢好转。”来自日照绿拓食品有限公司（RIZHAO GREEN EXTENSION FOOD CO.,LTD）的 许传刚 (Ross）在接收全球果蔬网的访问时说道。
速冻蔬菜
许先生表示，“我们目前主要出口速冻蒜、速冻姜等产品到欧洲地区的大型超市和加工厂。从海外市场的整体情况来看，由于各国疫情仍在以不同程度在不断发展之中，尤其是餐饮业尚处在歇业中，整体需求在一定程度上有所减少。”
速冻蔬菜
尽管海外需求有所减少，中国国内的疫情已得到有效控制，基本已实现完全复工复产，需求呈现出不断增加的态势。以日照绿拓食品有限公司（RIZHAO GREEN EXTENSION FOOD CO.,LTD）为例，往常销往中国本土市场的量约占到总销量的10%，在过去的半年至一年的时间里，这一比例有所上调。
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