在许多欧洲国家，市场对芦笋的需求大于对供应。这是由于4月寒冷的月份，导致生产进展缓慢。相反，在越来越多的国家，餐馆被允许重新营业，市场对芦笋的需求随之增加。美国对芦笋的需求也不错，但价格处于历史低位。由于库存有所减少，现在看来价格会再次上涨。
荷兰：芦笋市场供应没有过剩，绿色芦笋甚至严重短缺
需求大于供应，这就是这个荷兰芦笋产季的情况。 “不会有许多种植者对行情抱怨。我们还没有达到供应高峰。同时，需求保持良好。在整个产季中，来自零售业的需求一直良好，由于本周的政策放宽，来自餐饮业的需求已大大增加。目前没有库存，因此，如果所有餐馆都想要一盒芦笋，那么需求量就已经很大了。一位种植者说：“我们的市场投放量仍然不错，也可以在零售中进行促销，但供应没有盈余，这当然对销售有利。”
“我们确实看到在整个产季中，绿色芦笋市场都严重短缺，但这也是由于西班牙和欧洲其他地区的天气状况所致。这位种植者预计，这种供应最早要到下周中旬才会有所增加。至海外的出口尚未达到2019年的水平。欧洲的出口持续良好。由于寒冷的天气，其他露地芦笋的供应受到限制，这使芦笋变得格外受欢迎。”
比利时：生产缓慢开始
比利时的露地芦笋产季比正常晚了2.5至3周到来。今年的4月是多年来最冷的一年，因此生产缓慢开始。另一方面，尽管餐饮业仍处于关闭状态，需求仍保持良好。这个周末，比利时餐饮业也可能再次开放。这可能会进一步刺激对芦笋的需求。上周，散装芦笋的价格小幅上涨，而打包芦笋的价格下跌。
德国：本产季艰难开启
德国芦笋产季的开始非常困难。由于寒冷和夜间霜冻，特别是东德种植区的产量大大降低。一位种植者说：“下周我们将开始使用未经加热的栽培的第一批芦笋。”
与去年相比，德国消费者似乎对区域芦笋的胃口也减少了。销量的减少，据说是由于购买力下降。零售连锁店试图使消费保持相对较低的价格。同时，来自德国南部种植区（布鲁赫萨尔地区和慕尼黑地区）的供应相对较大，这正向市场施加压力。
英国：芦笋产季开始缓慢
英国的芦笋种植者已开始收获少量芦笋。据Colchester的一位种植者称，隧道生产正在进行中，非常少的产量来自室外种植。由于寒冷的夜晚，产季开始缓慢。上周每天早晨结冰，但预计本周无霜冻。天气也非常干燥。
一月和二月非常潮湿，但此后很少降雨，种植者不得不灌溉。温暖的日子将非常受欢迎，因为温暖的气候可以促进芦笋的生长，芦笋数量正在增加。目前市场对芦笋的需求量很高。芦笋产季持续到六月中旬。餐饮业将于5月17日完全开放，届时应该有更多的供应以满足额外需求。
意大利：意大利市场短缺
对于芦笋来说，这不是一个容易的产季。 “最近的霜冻影响了芦笋的生长。我们生产者的情绪低迷，以至于他们非常担心意大利中部地区芦笋的种植前景。当前的芦笋产季正在缓慢地发展，真正的收获还没有开始。由于意大利市场目前产品短缺，高价格可能是今年生产者的唯一支持。在意大利，5月是芦笋销售的机会，因为西班牙产季接近尾声。这就是为什么我希望价格不会下跌，这样我们至少可以像2016年那样有较好地地结束5月份，“来自一家合作社的销售经理说。
在Calabrië，一个生产者协会在大约2公顷的空地上种植了Sunlim F1品种的绿芦笋。 “绿芦笋的销售目前进展顺利，需求量很大。”
西班牙：绿芦笋的需求超过供应
西班牙的绿芦笋产季始于三月，比上一季晚了约三周，当时收获得异常早。自产季开始以来，生产一直稀缺，需求远远超过供应。这是由于西班牙的主要产区Granada在秋季和冬季期间缺乏降雨，以及今年春季的气温较低。在过去两年中，由于一些供不应求和价格低廉的艰难产季，芦笋的种植面积也有所减少。在欧洲其他生产国，今年的产量也很小，因此西班牙仍以少量占据主导地位。意大利是西班牙最大的竞争者，但今年其有限的收成被国内市场吞没，意大利甚至进口了西班牙芦笋。因此，价格很高，预计在整个产季的剩余时间（大约一个月）中不会下降。之后，来自秘鲁的首批有限数量的芦笋将到达，这是由于全球性物流问题导致的。
美国：芦笋价格达到历史最低价位
一位加利福尼亚贸易商指出，过去两个月来芦笋的主要产地墨西哥Caborca已经结束了旺季，尽管其他墨西哥地区的芦笋产量也在增加。 “墨西哥基本上整年都在种植芦笋。目前，在加利福尼亚州Baja，Obregón, San Luis，华盛顿和墨西哥中部，密歇根州和新泽西州的种植都将很快开始。”他补充说，在加利福尼亚州，芦笋的种植面积持续下降。
在需求方面，到目前为止，2021年需求旺盛。该贸易商称，鉴于强劲的利润空间，近几个月来食品零售业一直高度关注芦笋。 “即使许多人需要更高效地进行消费，零售商也将继续看到芦笋在疫情时代建立市场地位的势头。它将继续发挥作用。”展望未来，餐饮服务业的重新开放很可能会从食品零售中重新获得一些业务，但不足以对这一领域产生重大影响。至于价格，最近一直处于历史低位。该贸易商称：“由于Caborca的库存下降，价格正在上涨并恢复正常水平。”
中国：疫情会对价格和种植面积产生负面影响
由于疫情带来的负面影响，该国的芦笋种植面积和芦笋价格都下降了。 在2020年，全国芦笋总面积约为90,000公顷，比2019年减少5％。芦笋在全国市场上的总销售额达到近25亿美元（超过20.6亿欧元），与2019年相比减少了19％。根据北京新发地批发市场的统计，2020年芦笋批发价格的波动模式与2019年大致相似。材料成本，土地成本和人工成本明显增加，这影响了种植者的净利润。
预计未来1-2年中国的芦笋种植面积将略有下降。随着温室芦笋栽培的普及和智能栽培技术的日益普及，芦笋的总产量将继续增长。
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