一般来说，甜椒并不适合长时间海运，这是由于它在长途运输中无法保持新鲜。“甜椒是相对来说比较脆弱的蔬菜品种，种种挑战限制了甜椒的可运输性，”来自Purfresh的Chirstian DeBlasio说到。“首先，甜椒的外皮十分容易腐烂，软化和褶皱，”他提到。另一个挑战是，在长途运输中，甜椒有很高的感染葡萄孢菌和灰霉菌的风险，而这两种病害很容易在甜椒间传播。
“由于甜椒为非跃变型果实，他们几乎不对乙烯产生反应。但是周围表面和空气传播的细菌以及霉菌会加速其降解速度和衰变发生率， ”DeBlasio说到。因此经常在远洋航行中使用的传统的高CO2受控大气会导致甜椒损坏，包括点蚀，变色和软化。
Purfresh 2405型装置可产生臭氧来保存新鲜的甜椒。
那么，甜椒是如何在海运集装箱中完好无缺地经过14天从以色列运达到俄罗斯的呢？
臭氧减少化学性健康风险
“这是由于我们加入了臭氧，”DeBlasio说到。对于非跃变型果实（例如甜椒）来说，Purfresh在2008年向市场引进了含有臭氧的活跃大气。“臭氧减少了霉菌的生长，用时增强了食品安全。”它可以在消除99%的大肠杆菌，沙门氏菌和李斯特菌的条件下没有任何残留。贮存在含有臭氧环境下超过七天的水果和蔬菜，表面的农药残留表现出显著的降低，这就导致对消费者的化学性健康风险的降低。
臭氧益处的科学证明发表于来自诺丁汉大学的Alwi，Nurul Alyaa（2017）的博士论文。臭氧处理会影响甜椒细菌和炭疽病发育。研究表明，臭氧减少了大肠杆菌和沙门氏菌的数量。它还减少了甜椒炭疽病的发生。
臭氧让果实外形保持坚实
另外，为了降低健康风险，臭氧还维持了甜椒果皮的坚实。这有助于抵抗病害，减少减重和浪费，同时还为消费者带来更有活力的产品。
在冷藏海运集装箱中从以色列运往俄罗斯的甜椒20天抵达后的检查照片。
甜椒生产国的新机遇
在过去的七年间，Purfresh已经利用臭氧大气成功完成了500多次甜椒的运输。由于其悠久的种植历史和在甜椒方面的专业知识，荷兰与邻国比利时一起成为甜椒运输的主要产地。从荷兰出发的大部分集装箱运往南非。在加利福尼亚种植着很多甜椒，同时还有加拿大的英属哥伦比亚地区和安大略地区，他们有向日本，台湾和韩国出口的机会。然而，很多运输商并不熟悉臭氧对产品抵达后质量的影响。我们仍然是全球唯一一个有能力在远洋集装箱中利用臭氧的公司。”DeBlasio说到。
不仅仅是甜椒可以从臭氧运输中获益。其他非跃变型产品也可以从中获益，如菠萝，鲜食葡萄，柑橘，洋葱，蜜瓜和土豆。这些都是易于感染霉菌和易腐烂的产品。
Purfresh总部管理团队，加利福尼亚旧金山。
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