来自意大利那不勒斯腓特烈二世大学的技术人员对21个土豆品种（包括Actrice、Adora、Arielle、Arizona、Asterix、Bellini、Berber、Colomba、Crisper、Fontana、Inova、Laura、Marlene、Red Scarlet、Safrane、Sinora、Soprano、Triplo、Universa、Vivaldi e Volumia）的块茎淀粉特性进行了研究，并通过SSR标记确定了它们的遗传多样性。
分析表明，各个样品的淀粉粒大小在5〜85μm范围内，颗粒形状相似。
差示扫描量热分析表明，转变温度（69°C-74°C）和糊化焓（0.9-3.8 焦/每克淀粉）取决于土豆品种。SSR分析能够鉴定所有品种的157个等位基因，平均每个基因座有6.8个等位基因。该研究还确定了具体品种的等位基因。
4个土豆品种淀粉粒的扫描电子显微镜（SEM）图像
“这些土豆表现出单一的吸热转变，不同品种在不同热参数下主要是淀粉糊化显示出很大差异，这意味着这些不同品种的土豆适用于不同的用途。在将来，会对提取的淀粉进行更详细的研究。分子分析揭示了令人感兴趣的基因型。尽管我们尚未发现SSR与淀粉特征之间的关联，但通过SSR标记进行基因检测和通过扫描电子显微镜（SEM）分析进行微观结构分类，为鉴定大量马铃薯基因型提供了有用的信息。”研究人员解释道。
来源：Annalisa Romano, Paolo Masi, Riccardo Aversano, Francesca Carucci, Sara Palomba, Domenico Carputo, 'Microstructure and tuber properties of potato varieties with different genetic profiles', 2018, Food Chemistry, Vol. 239, pag. 789–796
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