加工类果蔬市场预计达到3199亿美元

果蔬是人类饮食中最重要的组成成分，不过也是最难保存的。

食品和饮料行业采用多种果蔬加工工序，干燥、罐装、冷冻及果酱、果汁和果冻等加工以延长果蔬的保质期。

一份报告显示，2014年的全球果蔬加工需求为2033亿美元，预计到2020年将达到3199亿美元，预计2016年至2020年间的复合年均增长率为7.9%。

Zion Market Research发表了一份题为《果蔬加工市场 （新鲜、罐装、冷冻、鲜切、干货和便利产品）——加工设备（包装、预加工、清洗和脱水、加工、灌装和调味)、操作类型（自动和半自动）：2014-2020年全球产业透析、综合分析和预测》的新报告。

可支配收入、质量和便利性的不断增加、果蔬进口水平的提高、城市化、消费者对安全、科学和科技发展的需求及快餐连锁店和超市的发展推动了发展中地区加工类果蔬市场的发展。

目前，加工、即食或冷冻食品因产品的多样化、饮食习惯的变化、大规模生产及忙碌的生活方式而越来越受欢迎，然而，严格的食品安全监管制度对加工类食品的市场增长起到了影响。

加工类果蔬产品的类型包括蔬菜、水果和果汁等。就加工类产品而言，加工类果蔬显示了巨大机遇，2014年时占整个市场份额的52%左右。

预计，至2020年，这些产品类别将以强劲的复合年均增长率增长。随着工业发展转化为更高的人均收入、更大的城市化和不断增长的中产阶级人口，发展中经济体对加工类产品需求的增长速度更快。

果蔬市场的产品类型包括新鲜、罐装、冷冻、鲜切、干燥和便利产品。由于全球需求和消费的增长，罐装果蔬成为了潜在的细分市场，并在2014年获得了约20%的市场份额。

每种产品的加工方法不同，使用的加工设备包括包装、预加工、清洗、脱水、加工、灌装和调味。加工设备的操作类型分为半自动和自动。

从地理位置上看，北美在占据了2014年全球果蔬市场31%的份额，这主要由美国冷冻食品消费的增加造成。欧洲是全球加工类果蔬贸易的主要参与者之一。

德国、英国、法国、比利时和荷兰是该地区最大的加工类果蔬进口国。非洲和中东地区有着加工类果蔬产品巨大的潜在消费者群体。

这一行业的公司正在不断追求独特而创新的方法来提高他们的市场份额和销售量。