Sierra y Selva Exportadora（SSE）果蔬执行总裁Alfonso Velasquez Tuesta表示，由于现在的全球趋势是食用对抗肥胖的天然和健康食品，加上医疗保健意识的提高，全球脱水水果消费量将达到400万吨。世界上最负盛名的市场研究公司之一Global Industry Analysts（GIA）表示，脱水水果有潜力成为新的出口产品。
上星期四，SSE公司在秘鲁利马商会的礼堂成功举办了关于如何增加水果和浆果价值的研讨会。他们还在10月17日至21日期间在秘鲁北部的Decentralized Centers地方分权中心（La Libertad、Cajamarca和Lambayeque）举办了研讨会。
2015年12月，当SSE果蔬推出蒸馏计划时表示，秘鲁生产了160万吨水果，其中16万吨由于缺乏附加值方案而被浪费。他说：“现在，被浪费的这一部分不仅可以用来生产馏出物，还可以将它们转化成优质脱水水果，并出口到欧洲、亚洲和北美市场。”
目前在西班牙参加秘鲁2017年沙龙国际大会的Velasquez Tuesta表示，欧洲绝对是有潜力的脱水水果出口市场。
他说：“仅在西班牙，2013-2014年期间，脱水水果的消费量就上涨了33%，目前的消费量估计已经增长了50%。”
根据2014年GIA的调查，美国是脱水水果（菠萝、芒果、桃子、灯笼果、浆果）的世界领先进口国之一，占总进口的12.9%。其次是德国市场（8.8%）、俄罗斯市场（5.8%）、荷兰市场（5.6%）和英国市场（5.4%）。
混合脱水水果（含两种或以上的水果）的主要买家有：英国（占总进口的18.8%）、哈萨克斯坦（11.7%）、德国（9.8%）、法国（8.1%）和比利时（5.5%）。
由于全球需求的数据令人振奋，SSE公司将为秘鲁水果和农业工业部门提供所有水果和浆果脱水相关的技术支持。SSE公司是国家机构之一，自2011年以来，一直在生产改进和需求旺盛的创新产品方面进行投资。
培训
秘鲁农业和灌溉部特意请来了法国专家Jean-Yves Cadalen，对650多个来自特鲁希略、卡哈马卡、兰巴耶克和利马地区对脱水水果这种产品增值新方式感兴趣的人进行为期5天的理论和实践培训。
专家指出，与土耳其和法国等其他专注于脱水水果生产的国家不一样，秘鲁拥有所有合适的气候条件（温度、空气速度、湿度）来进行水果和浆果的干燥和脱水，这使得秘鲁在这方面比其竞争对手有优势。
他鼓励生产者加入到脱水水果业，因为全球的消费趋势是天然、健康和有营养的食物。
专家补充说：“在欧洲西北地区的国家对纯有机产品的需求持续上升，脱水水果由于不使用添加剂或防腐剂，也属于纯有机产品。”
需要指出的是，SSE公司组织的研讨会的目标是通过可持续的方法和创新，为丢弃的水果产品增加价值，而浪费水果这一行为的最佳取代方法之一就是脱水，因为健康食品的全球消费在过去5年中有所增加。
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