按订单配好的货以美观的形式呈现给客户。
不同颜色的瑞典番茄。
“我们主要面向餐厅和食品服务业。”Anders说。瑞典人喜欢外出就餐——生活在斯德哥尔摩的人把51%的开支用于外出就餐，在哥德堡，这一比例为16%。Anders说，这与高房价有关，由于房价较高，瑞典人选择了小公寓，因此人们便在家里以外的地方和朋友见面。
水果、蔬菜和火腿?
Grönsakshallen Sorunda最早时只向斯德哥尔摩的一家酒店提供了一箱土豆。在80年代中期，幸运的贸易商Gunnar Netz说服了酒店购买了这些土豆，并在接下来几年里建立了一个酒店业的批发商网络。目前，该公司隶属于Martin & Severa——一个几家瑞典企业组成的集团，Martin & Severa则由一家上市公司所有。该集团在瑞典有四家分支机构，营业额为7.8亿瑞典克朗。“在哥特堡的营业额约为4800万瑞典克朗。”Anders说。Anders Andersson展示了他最喜欢的产品——水芹。
这些货物已准备好送货。
“我们是果蔬专家。”Anders说，“这是我们在竞争中保持领先的方式。”然而，走进仓库时，你首先看到的是一柜奶酪，旁边的一个橱柜里挂一些火腿，在橱柜的一个单独区域里有一些橄榄油、醋和干货。“厨师们很懒。”Anders解释道。因此，该公司不仅供应果蔬，还供应相关的食材。Anders走到一个冰箱前，从里面取出了一个罐头。他把盖子揭开，松露的独特香味充满了整个房间。这些蘑菇的售价为600瑞典克朗，目前并不算昂贵。
“很难找到送货员。”Anders说，“这里有很多移民，但有着语言障碍。送货员是我们的名片，他们向我们传达客户的要求和反馈，因此说瑞典语是必须的。”
“我们提供全天候的服务。”Anders Andersson解释道。一周六天，该公司可以完成每个客户的11个订单，从清晨开始，到傍晚结束。“我们也考虑在周日营业。”Anders说，这将使其成为一个真正的24/7服务商。
被遗忘的蔬菜又开始流行
并非所有的餐馆都需要松露这样高档的产品。“我们努力将合适的产品送到合适的客户那里。目前健康饮食趋势越来越流行，例如，沙拉吧越来越多。然而，快餐店的数量也在增加。豪华餐厅的大厨们总是在寻找新产品。本地种植的产品和有机产品都卖得很好，但一些被遗忘的蔬菜也开始流行起来。Anders拿起一袋阴阳豆。“这些黑豆和白豆在过去的50年里一直没有人买，而现在对它们的需求似乎多了起来，”他说。
仓库里不仅有鲜农产品，还摆满了干豆、油和醋等产品。
可食用鲜花也是厨师喜欢用的，其中一些是在瑞典采摘的。本季已基本结束，因为在冬季时没有鲜花的生产。Anders自豪地指出了一排排装满了水芹的箱子。仓库后部是配货区。洋葱都是单独计数的，因为有些厨师不喜欢把洋葱储存到第二天。
Anders展示了不同颜色的鲜胡萝卜和瑞典番茄。
墨西哥菜和日本菜在瑞典越来越受欢迎，这改变了批发商提供产品的趋势，也影响了餐厅的菜单。在哥特堡的Grönsokshallen Sorunda，这种趋势可以清楚地看到。
鲜切产品。
本地和有机产品正变得越来越重要，但有些客户仍较为关注成本。该公司提供的产品中约15%是有机产品，10%至12%是本地产品。“获得足够的本地农产品很难。种植商正在努力扩大生产规模，但这也需要时间。”在产季期间，该公司尽可能多地购买本地农产品。其提供的产品类别中有些只以有机产品供应。“有机奇异果和传统奇异果的价格差异不大，所以我们只提供有机奇异果。”Anders解释道。甜椒、橙子、苹果、番茄和青柠也是如此。
食用鲜花、比利时草莓、瑞典番茄和“被遗忘”的阴阳豆。
更多信息:
Grönsakshallen Sorunda
Anders Andersson
15 Exportgatan
422 46
Hisings Backa
电话: + 31 380 12 00
[email protected]
www.gronsakshallen.se
扫描二维码，在微信上找到全球果蔬网