吃果皮更营养 营养师说明,许多蔬果愈靠近果皮的部位抗氧化营养素含量愈多,因此抗氧化活性愈高,但常因食用时削除果皮而错失被摄取的机会。蔬果果皮富含植化素及纤维质等物质,分析数种水果果皮与果肉,发现芒果、桶柑及金桔的果皮总酚类含量最多、金桔果皮的花青素含量最多、而桶柑、芒果及木瓜的果皮类胡萝卜素含量最多,且果皮的类胡萝卜素含量皆显著高于果肉。来源:诗华资讯扫描二维码,在微信上找到全球果蔬网