百香果原产巴西，又名巴西果、西番莲，在中国得名“百香果”，是因为其果肉可以散发柠檬、柑橘、苹果、菠萝，芒果等水果的香味。百香果是少见的“天然浓缩型水果”，因此不仅可以鲜吃，也可以稀释后做成清爽饮品。
种植区域
因为对气温及湿度的需要，百香果多种植在热带亚热带地区，如越南，台湾，海南，福建，广东，广西等地。目前越南地区基本可以全年供应，但是4月份左右进入雨季之后，越南百香果质量会有一定程度的下降，产地果子质量参差不齐。国产百香果供应时间主要在6月至次年2月。从海南和云南地区开始，福建，广东，广西地区相继进入收获阶段。海南百香果上市时间较早，但还没有形成规模化种植，种植区域分布较为分散。而位于沿海地区的福建，广东，广西南部地区地区，因为台风的原因，夏季百香果产量和质量会稍稍不稳定（严重时可以将果直接从藤上吹落）。目前广西北部地区，因为地处山区，基本不受台风影响，且昼夜温差大，产出的百香果质量最为稳定，糖度相对较高。
从外形上来看，越南百香果果皮颜色偏紫色而国产百香果果皮则偏红。就供应国内市场而言，国产百香果成本相对较低，但果子甜度会相对较高。因而，当国内百香果开始供应，越南百香果所占市场份额会一再缩小。
成熟度与糖度
通常情况下，果农会在七成熟左右开始采摘百香果。这时采摘的百香果果皮光滑颜色亮红，糖度会在12-14左右。之后，随着成熟度的提高，百香果果皮颜色逐渐变暗，果皮发皱，但同时糖度也会上升到15-18左右，且香气更加浓郁。
质量鉴别方法
新鲜的百香果果形端正，成椭圆形，没有明显外形缺陷或突起的，表面绿色减退，逐渐呈现红色，内部“籽黑肉黄”。果皮
九层熟果：外表皮呈淡红或砖红色。
十层熟果：外表皮呈红、紫红或紫色。
果肉
将果横切后，外皮色泽由外至里深入3mm以上，并呈红或紫红色，果浆呈黄色，并高度凝结欲脱离内壳，种籽呈黑色，闻到浓郁果香，口感酸中带甜。
储存与货架期
在通风干燥环境下，百香果可以存放一个星期左右，这时百香果的外皮会起皱，但里面的果肉和果汁还是新鲜的。
如果有冰箱，将百香果用保鲜膜一个个包好后放在冷藏室内，可以存放时间长一些，但口感会有所降低。
百香果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的百香果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的百香果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。
食用方法及功效
百香果含有人体所需的17种氨基酸，维生素以及类胡萝卜素。氨基酸是组成动物营养所需蛋白质的基本物质，而一颗百香果的Vc含量=8个橙子，Ve含量=15个橙子。除了Vc和Ve, 百香果还含有丰富的Va和Vb以及丰富的钙。大家可能对于类胡萝卜素不太熟悉，这里做简单介绍。类胡萝卜素其实是指植物叶绿体内出去叶绿素之外黄色、橙色和红色的色素，合称为类胡萝卜素，其中最多的是胡萝卜素和叶黄素。类胡萝卜素对于人的视觉系统及皮肤组织的保健具有重要作用。可以预防干眼症，夜盲症，皮肤多屑，角质化，干燥症，日光炎多多种疾病。
通常百香果有以下两种简单食用方法：
鲜食： 喜欢偏酸口感的消费者一般鲜食百香果。将百香果从中间剖开，直接使用果肉。百香果浓郁的香气，以及酸酸甜甜的果汁让人欲罢不能。
饮品： 不太耐酸的消费者，一般是将百香果与蜂蜜混合吃。 将百香果果肉取出，加入蜂蜜以及纯净水，搅拌食用。
广西桂林万禾农产品有限公司
广西桂林万禾农产品有限公司专注百香果产品的种植，培育，营销和销售。搭建高空育苗大棚1500㎡，在桂林地区自有百香果种植基地200亩，发展百香果农户种植基地1000余亩，合作挂靠的百香果基地3500亩，年产量达1000万斤。难得的是，虽然百香果基地面积非常大，万禾公司却以“公司+基地+专业合作社+农户”的形式，形成了标准化、现代化的种植。同时，万禾公司组织专业团队，与桂林市老科协合作，与桂林理工大学成立了百香果专业研究所，针对百香果果苗培育，种植技术创新，保鲜技术研究进行专题研究。
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