生菜和辣椒保质期可更长
该小组研究了ARS收集的50种市售辣椒——甜灯笼椒、长甜椒、墨西哥辣椒和圣纳罗辣椒，目的是为了找到那些可以延长冷藏时间的品种。在存储10至14天后，鲜切甜灯笼椒和长甜椒出现变坏的迹象，如液体渗出，而直到第14天，墨西哥辣椒和圣纳罗辣椒一直没有液体渗出。液体渗出的辣椒是不受欢迎的，因为它会导致辣椒失去紧致度和市场竞争力。
研究小组发现，每个辣椒都有些品种表现出了可以维持14天以上没有液体渗出的优良品质，这意味着这些辣椒可以保持坚挺且没有表现出变坏的状况。根据Stommel称，这个研究结果为植物育种者提供了机会，可以通过传统的育种，合并有助于提高鲜切质量的特性而育出优良品种，这将对食品行业和消费者非常有利。
作为沙拉的基本食材随处可见的生菜也是改进的目标。罗亚光、植物遗传学家Ryan Hayes和Ivan Simko在加利福尼亚州萨利纳斯的ARS作物改良与保护研究组发现了几个基因标记，让生菜育种者为沙拉鲜切生菜赋予更长的保质期的。根据Hayes所称，有着导致快速老化的基因的生菜在一到两周后便不可食用。与此相反，具有缓慢老化基因的生菜可以有一个月或更长的保质期。
这些评估研究的成果将有助于发展改良品种，这些品种对于种植商、包装商、加工商和消费者都非常有利。
来源: hpj.com